Keptuvė – vienas dažniausiai naudojamų virtuvės indų, todėl jos pasirinkimas turi daugiau reikšmės, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Viena puikiai tiks blynams, kiaušiniams ar žuviai, kita padės gražiai apskrudinti mėsą, o trečią bus patogu naudoti ir orkaitėje. Tinkamai pasirinkus keptuvę, maistas kepa tolygiau, lengviau suvaldyti kaitrą, o po vakarienės nereikia ilgai šveisti pridegusio paviršiaus.
Renkantis verta atsižvelgti ne tik į kainą ar dizainą, bet ir į medžiagą, dugno storį, dangą, tinkamumą indukcijai, naudojimą orkaitėje bei priežiūrą. Atrinkome penkias keptuves skirtingiems poreikiams – nuo kasdienių modelių greitiems pusryčiams iki tvirtų nerūdijančio plieno keptuvių mėsai apskrudinti.
Svarbiausia taisyklė - keptuvės neperkaitinti
1. „Ballarini Salina Ceramic“ – patogiam kasdieniam gaminimui
„Ballarini Salina Ceramic“ – praktiškas pasirinkimas ieškantiems lengvai naudojamos keptuvės kasdieniams patiekalams. Ryte joje greitai iškepsite omletą, o pietums – daržoves ar žuvies filė. Tvirtas aliuminio korpusas ir indukcinis pagrindas padeda keptuvei greitai įkaisti bei tolygiai paskirstyti šilumą visame kepimo paviršiuje. Tai gelbsti nuo nemalonių situacijų, kai vienoje keptuvės dalyje produktai jau perkepti, o kitoje dar nepakankamai iškepę.
Keptuvė padengta titano dalelėmis sustiprinta „Ceraforce Titanium“ keramine nesvylančia danga. Lygus paviršius sumažina prilipimo riziką, todėl dažnai pakanka vos kelių lašų aliejaus, o po kepimo keptuvę paprasta išvalyti. Kad danga kuo ilgiau išlaikytų savo gerąsias savybes, rekomenduojama naudoti medinius arba silikoninius įrankius, vengti šiurkščių kempinėlių ir keptuvę plauti tik jai visiškai atvėsus.
Danga pagaminta be PFAS, sunkiųjų metalų ir nikelio, todėl šis pasirinkimas patiks pirkėjams, kurie sąmoningai renkasi virtuvės indus.
Šį modelį galima naudoti ant visų tipų viryklių, įskaitant indukcines, o iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje galėsite užbaigti patiekalą nenaudodami papildomo kepimo indo. Ergonomiška nerūdijančio plieno rankena gaminant išlieka vėsesnė, todėl keptuvę lengviau ir saugiau valdyti.
2. „Kela Stella Nova“ – viena keptuvė įvairiems patiekalams
Ryte – blynai, vakare – mėsos gabalėlis. „Kela Stella Nova“ sukurta būtent įvairiam kasdieniam naudojimui. Trijų sluoksnių nesvylanti danga ir specialus kepimo paviršius padeda riebalams tolygiau pasiskirstyti, todėl maistas kepa vienodžiau ir mažiau limpa.
Nerūdijančio plieno pagrindas padeda keptuvei greitai įkaisti, o šiluma visame paviršiuje pasiskirsto tolygiai. Nesvylantis paviršius palengvina ne tik kepimą, bet ir vakarinį indų plovimą – paprastai pakanka minkštos kempinėlės ir šilto vandens. Tai patogus pasirinkimas žmonėms, kurie nori gaminti paprastai, greitai ir be sudėtingos priežiūros.
Norint kuo ilgiau išsaugoti nesvylančios dangos privalumus, vertėtų vengti metalinių įrankių ir šiurkščių kempinėlių. Daugumai patiekalų pakaks vidutinės kaitros, tad keptuvės nekaitinkite be reikalo maksimalioje temperatūroje.
3. „ELO Profi Therm“ – populiarus pasirinkimas be jokios dangos
Nerūdijančio plieno keptuvė iš pradžių gali pasirodyti reiklesnė, tačiau perpratus jos naudojimo principus ji tampa vienu universaliausių indų virtuvėje. Dažniausiai problema slypi ne pačioje keptuvėje, o netinkamai pasirinktoje temperatūroje.
„Profi Therm“ pagaminta iš 18/10 nerūdijančio plieno ir neturi jokios papildomos dangos. Tai patvarus pasirinkimas žmonėms, kurie vertina natūralų kepimo paviršių, ilgaamžiškumą ir galimybę naudoti metalinius virtuvės įrankius. Keptuvė tinka indukcinėms kaitlentėms ir yra atspari aukštai temperatūrai, todėl ją galima naudoti orkaitėje iki 240 °C.
Šis modelis ypač tinka mėsai ir daržovėms apskrudinti. Būtent gerai įkaitintas plienas leidžia mėsai greitai apskrusti ir suformuoti aromatingą, ryškesnio skonio plutelę, sulaikant sultis viduje. Tinkamą įkaitinimą galima patikrinti vandens lašu: jei šis suformuoja rutuliuką ir lengvai juda paviršiumi, keptuvė paruošta. Tuomet sumažinkite kaitrą, įpilkite riebalų ir dėkite produktus.
Jei mėsa dar tvirtai laikosi prie paviršiaus, palaukite kelias akimirkas. Susiformavus plutelei, nuo paviršiaus atsiskirs gerokai lengviau. Dėl paprastos sudėties, patvarumo ir universalumo „Profi Therm“ yra vienas populiariausių šio penketuko modelių.
4. „ELO Relief“ – nerūdijančio plieno tvirtumas ir korio paviršius
„ELO Relief“ skirta tiems, kurie vertina nerūdijančio plieno patvarumą, tačiau nori patogesnio kasdienio naudojimo. Nerūdijančio plieno korio struktūra apsaugo kepimo paviršių nuo tiesioginio įrankių poveikio, todėl galima drąsiau naudoti metalinius virtuvės įrankius.
Tinkamai įkaitintoje keptuvėje maistas kepa tolygiai ir mažiau limpa, todėl galima gaminti naudojant saikingą riebalų kiekį. Bulvės joje gražiai apskrunda, daržovės išlaiko tekstūrą, o mėsa pasidengia apetitą žadinančia plutele.
Keptuvę galima naudoti ant indukcinės kaitlentės, plauti indaplovėje ir dėti į orkaitę iki 240 °C. Tai patogu, nes mėsą galima pirmiausia apskrudinti ant kaitlentės, o tuomet keptuvę perkelti į orkaitę ir ten užbaigti patiekalą.
Svarbu suprasti, kad korio struktūra nėra tas pats, kas klasikinė nesvylanti danga. Temperatūros kontrolė išlieka svarbi, tačiau tinkamai naudojama „Relief“ keptuvė leidžia suderinti plieno ilgaamžiškumą ir patogų kasdienį gaminimą.
5. „Gastrolux Premium“ – stabilus dugnas ir atsparumas temperatūros pokyčiams
„Gastrolux Premium“ – naujausias šio penketuko modelis, pritaikytas intensyviam ir patogiam kasdieniam naudojimui. Keptuvė liejama iš 100 proc. perdirbto aliuminio, veikiant 200 tonų spaudimui. Ji turi 8 mm storio dugną ir PFAS neturinčią „EVO“ nesvylančią dangą.
Tvirta konstrukcija padeda keptuvei išlaikyti formą net keičiantis temperatūrai – dugnas nesikraipo, o šiluma pasiskirsto stabiliai ir tolygiai. Dėl storo dugno net ir sudėjus vėsesnius ingredientus temperatūra nenukrinta taip staigiai, todėl produktai kepa tolygiau ir mažiau svyla. Tai ypač svarbu ruošiant didesnį maisto kiekį.
Dar vienas praktiškas privalumas – lengvai nuimama rankena, kuri tvirtai prisispaudžia prie keptuvės korpuso. Nuimama rankena praverčia, kai keptuvę reikia pašauti į orkaitę arba sutaupyti vietos spintelėje.
Ar namuose užtenka vienos keptuvės?
Jeigu gaminate retai, vienos universalios keptuvės tikriausiai pakaks. Dažniau besisukantiems virtuvėje parankiau turėti dvi: keraminę ar nesvylančią – pusryčiams, žuviai ir jautresniems produktams, o nerūdijančio plieno – mėsai bei intensyvesniam apskrudinimui.
20–24 cm keptuvės dažniausiai pakanka vienam ar dviem žmonėms, o 28 cm modelis patogesnis šeimai. Atsižvelkite ir į kaitvietės dydį: per didelė keptuvė kais netolygiai, o per maža be reikalo eikvos šilumą.
Tinkamai pasirinkta keptuvė palengvina kasdienį maisto ruošimą ir leidžia labiau mėgautis jo rezultatu. Todėl verta rinktis ne universalų modelį, o tą, kuris geriausiai atitinka jūsų poreikius, gaminimo įpročius ir natūraliai atras vietą virtuvėje.