Nusipirkote naują keptuvę ir jau regite vaizdą: tobulai apskrudusi lašiša, blyneliai lyg iš restorano meniu ir pusryčiai, kuriuos norisi nufotografuoti ir pasidalinti socialiniuose tinkluose. Skamba viliojančiai, tačiau prieš imantis virtuvinių šedevrų pirmiausia reikia susipažinti su turima nauja keptuve ir ją tinkamai paruošti maisto gamybai.
Nesvarbu, ar rinkotės keraminę, ketaus ar nerūdijančio plieno keptuvę – kiekvienai iš jų galioja šiek tiek skirtingos taisyklės. Dalinamės trumpu, aiškiu vadovu, kuris padės kasdienėje priežiūroje ir užtikrins naujos keptuvės ilgaamžiškumą. Neprideganti keptuvė
Nepridegančios keptuvės (tefloninės, keraminės ir pan.) – populiarus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta paprastumą virtuvėje.
Jau pavadinimas diktuoja apie lengvą priežiūrą, tačiau įsigijus naują nepridegančios dangos keptuvę – vis tiek svarbu ją tinkamai paruošti naudojimui.
Jeigu rinkotės keraminę keptuvę „Ledro“ (28 cm), pradžia labai paprasta. Pirmiausia išplaukite ją šiltu vandeniu ir švelniu indų plovikliu – geras pasirinkimas būtų indų ploviklis „Fresso“ 0.5 l, kuris švariai nuplauna ir yra švelnus tiek įvairiems paviršiams, tiek jūsų rankoms.
Tada keptuvę švelniai nusausinkite, tam gali puikiai tikti universalios šluostės „LOU“ (8 vnt.), kurioms buityje atrasite ir daugybę kitų pritaikymo būdų.
Keptuvės vidų galite plonai patepti augaliniu aliejumi (pvz., saulėgrąžų ar rapsų). Pakaitinus ant silpnos ugnies 1–2 minutes, išjunkite, leiskite atvėsti, perbraukite popieriniu rankšluosčiu ir – voilà – toks triukas dar labiau sumažins lipnumo riziką kepant.
Svarbiausia taisyklė: niekada nekaitinkite tuščios keptuvės ant stiprios ugnies. Kad danga ilgiau išliktų nepriekaištinga, pradėkite su mažesne kaitra ir švelnia priežiūra.
Ketaus keptuvė: senosios mokyklos klasika
Jei rinkotės ketaus keptuvę, pavyzdžiui, ketaus keptuvę „Calido“ (28 cm, grey), pirmam pasiruošimui prireiks šiek tiek daugiau dėmesio.
Pirmas žingsnis – išplaukite keptuvę be muilo arba su labai minimalia jo doze. Tada gerai išdžiovinkite – jeigu norisi užtikrintumo, keptuvę galima trumpam įdėti į šiltą orkaitę.
Tuomet pereiname prie keptuvės grūdinimo. Iš vidaus ir išorės ištrinkite visą keptuvę plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Įkaitinkite orkaitę iki 200–230 °C temperatūros, keptuvę padėkite apverstą (kad aliejus nesikauptų dugne), po apačia patieskite aliuminio foliją riebalų lašeliams sugauti. Palikite kepti apie valandą, tada išjunkite orkaitę ir leiskite keptuvei ramiai atvėsti. Šis procesas padeda sukurti natūralią nepridegančią dangą ir apsaugoti keptuvę nuo rūdžių.
Ketaus keptuvė tinkama kepti tiek ant viryklės, tiek orkaitėje, tad po pirmosios priežiūros ji taps ištikimu pagalbininku.
Nerūdijančio plieno keptuvė: profesionalų lyga
Su nerūdijančio plieno keptuvėmis (pvz., nerūdijančio plieno keptuvė „Profi Therm“ 28 cm) galite pasijausti kaip tikras šefas, tik reikia žinoti, jog pirminis paruošimas prieš naudojimą gali nulemti jūsų patiekalo rezultatą, tad atkreipkite dėmesį į keletą detalių.
Pirmiausia – išplaukite šiltu vandeniu su muilu.
Antra – atlikite trumpą „vandens testą“: įkaitinkite keptuvę, užlašinkite kelis lašelius vandens. Jei lašeliai „šokinėja“ – temperatūra tinkama kepimui.
Kad sumažintumėte prilipimą, įkaitinkite tuščią keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus, palaukite, kol jis sušils (pasiekęs tinkamą temperatūrą jis pradės šiek tiek dūmoti), tik tada dėkite maistą.
Nerūdijantis plienas ypač patiks tiems, kas mėgsta traškų, gerai apskrudusį maistą.
Ko nedaryti? Išvenkite dažniausiai daromų klaidų
- ❌ Nekaitinkite tuščios keptuvės ant aukštos ugnies – tai dažniausia dangos pažeidimo priežastis.
- ❌ Nepilkite šalto vandens į ką tik nuo viryklės nukeltą keptuvę – palaukite, kol ji atvės, priešingu atveju galima deformacija.
- ❌ Neplaukite ketaus keptuvių indaplovėje – rizikuojate sugadinti grūdinimą.
- ❌ Neužmirškite naudoti šiek tiek riebalų – net ir nepridegančioms keptuvėms tai padeda išsaugoti paviršiaus dangą ilgiau.
Ką kepti ir kur kepti?
- Neprideganti keptuvė – idealu pusryčiams: blynams, kiaušiniams, omletams.
- Keraminė keptuvė – puikiai tinka švelniems patiekalams: žuviai, troškintoms daržovėms.
- Ketaus keptuvė – mėgstamiausia tų, kurie gamina steikus, keptas bulves ar net naminę duoną.
- Nerūdijančio plieno keptuvė – universali klasika: troškiniai, kepsniai, padažai.
Ką dar verta žinoti?
- Keptuvėms patinka švelni priežiūra – metalinės mentelės ne visada tinkamos, ypač nepridegančioms dangoms. Verčiau rinkitės silikoninius arba medinius įrankius.
- Reguliari priežiūra = ilgaamžiškumas. Ketaus keptuvę geriausia kartas nuo karto papildomai „užgrūdinti“, o nepridegančią keptuvę švelniai plauti rankomis – indaplovės intensyvumas jai gali būti per grubus.
- Švarios keptuvės. Po maisto gaminimo visada atvėsinkite keptuves ir išplaukite, nepalikite maisto likučių, nes jiems pridžiuvus prireiks šiurkštesnio šveitimo, kuris gali pakenkti keptuvės dangai.
Geriausias startas – gera priežiūra
Tinkamai paruošus naują keptuvę, ji gali tarnauti ilgus metus. Kartais užtenka vos kelių papildomų minučių, kad ateityje išvengtumėte nemalonių virtuvės staigmenų. O jei reikia papildomų virtuvės pagalbininkų – šluosčių, švelnių ploviklių ar kitų praktiškų buities priemonių – jų visada rasite www.gerduva.lt arba fizinėse GERDUVA parduotuvėse visoje Lietuvoje.
Skanių atradimų ir ilgos draugystės su jūsų nauja keptuve!